红烧牛腩

    红烧牛腩

    材料

    牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml

    做法

    1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

    2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

    3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

    4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

    5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

    6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

    7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

    8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

    9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

    10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

    小诀窍

    1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

    2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。

    烧的太久会有苦味。

    3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

    4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.

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最后编辑于:2018/12/15作者:明明如月

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