炸鱼丸

    炸鱼丸

    材料

    黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

    调料:油1000克(约耗75克),绍酒1大匙,葱、姜水1/2大匙,精盐、味精、糊椒各1/4小勺,淀粉花椒盐各适量。

    做法

    1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

    2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

    小诀窍

    **用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。

    **用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。

    **如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。

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最后编辑于:2018/12/11作者:明明如月

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