清蒸石斑鱼

    清蒸石斑鱼

    材料

    石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,

    A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒1/6小匙,

    B.米酒1大匙,沙拉油100㏄

    做法

    1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。

    2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。

    3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。

    4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

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最后编辑于:2019/1/16作者:明明如月

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