砂锅鱼头

    砂锅鱼头

    材料

    鲢鱼头1个,蒜苗2支,辣椒1条,葱1支,白菜100g,金针50g,草菇150g,香菇3朵,姜片50g,猪肉片100g,大骨高汤1200㏄,沙拉油2大匙,沙茶酱1大匙,酱油1大匙,白糖1/2小匙,白醋1/2小匙,胡椒1/2小匙,豆瓣酱2大匙

    做法

    1.鲢鱼头洗净;蒜苗洗净,切段;辣椒洗净,切末;葱洗净,切段;白菜洗净,撕片状;金针、草菇、香菇分别洗净备用。

    2.锅中放入沙拉油1大匙加热,放入鲢鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用。

    3.锅中入沙拉油1大匙加热,放入蒜苗段、辣椒末、葱段、姜片爆香,加入猪肉片和作法1的其余材料拌炒至略熟,再倒入大骨高汤以中火煮至微热后,加入所有调味料煮滚,放入火锅料煮熟后,再放进鲢鱼头即可食用。

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