祖庵鱼翅

    祖庵鱼翅

    材料

    发好的鱼翅500克,猪肘肉、老母鸡肉各500克,干贝葱结姜片各50克,料酒40克,酱油15克,精盐3克,味精0.5克,油50克。

    做法

    1、将鱼翅下入冷水锅内烧开,清洗干净取出,用洁布包好。

    2、将沙锅垫上竹算,放上猪肘肉,葱结、姜片、干贝铺开。

    3、放八包好的鱼翅,老母鸡肉,料酒、酱油、精盐、清水,压实煨约4小时,去掉配料,取出鱼翅放入盘中。

    4、炒锅内加油,下入菜心炒熟,围在鱼翅周围,浇上收浓的原汁即成。

    小诀窍

    特点

    软糯柔滑,鲜香醇厚。

    操作提示

    鱼翅先用大火烧开,再改小火煨制。

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最后编辑于:2019/1/10作者:明明如月

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