韩式牛尾汤

材料

主料:牛尾一根

辅料:西芹胡萝卜洋葱适量:

调料:葱3棵、大蒜5瓣,生姜两块,香叶两片,花椒20来颗,胡椒少许

牛尾肉的蘸料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉

做法

1、把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,泡在水里,去除血水后捞出;

2、绰水,洗干净,把牛尾放在开水里煮开,再把火调弱,将香叶,花椒装进调料袋子,和拍好的生姜块一起放进汤锅煮约1小时左右(牛尾很硕大,我还是决定再来一吃,这时候,我捞出一半骨头和少许汤)撇去上面的油和沫,把葱和蒜切成大块放进去,放西芹、胡萝卜和洋葱,继续小火炖;

3、等牛尾上的肉酥烂糊时,略调盐,胡椒粉即成;

4、牛尾蘸料加勺肉汤搅拌好。

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最后编辑于:2019/1/10作者:明明如月

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