扣肉

    扣肉

    简介
    扣肉,除了部分民族地区外,全国各地都有,并且做法也都大同小异,都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。只是叫法和配料有所差异,比如河南叫“条子肉”,广东叫“扣肉”,四川叫“烧白”。。。。前几天,朋友拿来一些四川芽菜,做了一次臊子面,还剩余不少,就拿来蒸了扣肉,很好吃的。。。

    材料

    五花肉芽菜,葱,姜,八角

    做法

    1.五花肉刮洗干净,切块,下冷水锅煮至断生

    2.捞出抹上蜂蜜,下热油锅炸成棕红色

    3.切片装碗,放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

    4.上笼用中火蒸2个小时

    5.将肉扣在盘内,汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上,用小白菜围边

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最后编辑于:2019/1/10作者:明明如月

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