大盘鸡

    大盘鸡

    材料

    一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角香叶桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

    做法

    第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

    第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

    第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

    第四步,加砂糖,盐,料酒

    第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

    第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

    第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

    小诀窍

    1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

    2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

    3:料酒要多加!味精不用加

    4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

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最后编辑于:2019/1/10作者:明明如月

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