万用的浓郁高汤

    万用的浓郁高汤

    简介
    高汤有分鸡、猪、蔬菜.等,这款是百搭的口味,利用一个小技巧,快速使汤头变的浓郁,不用熬很久,放凉分袋放冷冻,要煮汤.煮面.熬粥都很方便

    材料

    洋葱 1/4~半颗,红白萝卜 各半条,蕃茄(在底部划十字) 1颗,青葱切段 1支,鸡架或吃剩的烤鸡 1副,猪大骨 半斤,米酒 少许

    做法

    1、取一个十人份的汤锅加水7分满,投入洋葱.红白萝卜.蕃茄(在底部划十字)以中火开始烹煮;

    2、煮的同时将猪大骨.鸡架洗净洒米酒去腥,放烤箱以220-250度烤15-20分(表面看不到血),透过烤的方式可锁住肉汁,使汤头变的浓郁(我这次没有特地去买鸡架,而是用大家都不吃的烤鸡部位:鸡头、鸡爪、脖子来熬汤,充份利用不浪费);

    3、水滚后才加入猪大骨.鸡架.葱段,盖锅盖以小小火维持小滚状态煮1小时,关火放凉后捞出食材,分袋包装放入冷冻库保存1个月没问题。

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