红烧牛肉

    红烧牛肉

    材料

    牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽冰糖适量

    做法

    1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

    2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

    3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

    4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

    5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

    6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

    7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

    小诀窍

    全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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